Șuncă dezosată Montesano, 50 % iberică, din porci hrăniți cu ghinde

Un jambon iberic bellota din sud-vestul Spaniei

Șunca 50% iberică bellota Montesano, dezosată, provine de la porci iberici crescuți în dehesas din sud-vestul Spaniei, o regiune considerată una dintre leagănele porcului iberic.

Creșterea extensivă în dehesa

Porcii se mișcă liber în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni și stejari. Acest mediu natural favorizează o creștere extensivă, respectând tradiția iberică, și contribuie direct la calitatea cărnii.

O alimentație bogată în ghinde

În timpul perioadei de montanera, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu ierburi și plante aromatice prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi, o alimentație care favorizează infiltrarea grăsimii și dezvoltarea aromelor caracteristice șuncii iberice bellota.

Expertiza Montesano

Situată în Jerez de los Caballeros, în provincia Badajoz, casa Montesano este recunoscută pentru expertiza sa în producția de șunci iberice. Datorită unei selecții riguroase și unei maturări tradiționale, compania oferă produse renumite pentru calitatea și uniformitatea lor.

O maturare lentă

Șuncile sunt maturate timp de aproximativ 36 de luni în uscătorii naturale. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unei palete aromatice bogate, cu note delicate de fructe uscate.