Cecina

Șunca de vacă spaniolă

Cecina de vacă este o specialitate unică a gastronomiei spaniole. Obținută din carne de vacă uscată, este adesea comparată cu șunca, oferind totuși un profil gustativ diferit și foarte caracteristic.

O tradiție milenară

Cecina se produce încă din epoca romană. Numele său provine din latinescul „siccus”, care înseamnă „uscat”, referindu-se la metoda sa de conservare prin deshidratare.

O maturare îndelungată și controlată

După sărare, carnea este maturată timp de cel puțin 14 luni. Afumarea cu lemn de stejar completează acest proces, conferindu-i o notă aromatică suplimentară.

Un format practic, în bucăți

Oferită în bucăți de greutate variabilă, cecina permite tăierea la cerere și utilizarea treptată, fiind potrivită atât pentru consumatori, cât și pentru profesioniști.

O degustare rafinată

Se savurează în felii foarte subțiri, la temperatura camerei, pentru a-i dezvălui toată finețea. Poate fi servită simplă, cu pâine, un strop de ulei de măsline sau ca parte a unor tapas.

Un produs gastronomic

Cecina este considerată astăzi un produs de înaltă calitate, apreciat pentru istoria sa, modul de preparare și gustul său unic.