Umăr Exqium fără aditivi, dezosat, 100% iberic Bellota Pata Negra

Origine andaluză și tradiție iberică

Spata 100% iberică bellota Pata Negra EXQIUM, dezosată, este produsă în Andaluzia, o regiune cu tradiție în producția marilor mezeluri iberice. Porcii de rasă pură iberică sunt crescuți acolo în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni naturale și stejari, care oferă un mediu ideal pentru dezvoltarea lor.

Creștere în libertate în dehesa

Porcii iberici se mișcă liber pe pășuni și beneficiază de un mod de creștere extensiv. În timpul perioadei de montanera, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari și cu resurse naturale prezente în dehesa. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi, ceea ce contribuie direct la calitatea cărnii.

O preparare fără aditivi

Această spetă este preparată exclusiv din spetă iberică și sare de mare. Nu se utilizează niciun aditiv sau conservant pentru a păstra autenticitatea produsului și puritatea aromelor dezvoltate în timpul maturării.

Maturare lentă și naturală

Spetele sunt maturate lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de mărimea bucăților. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei bogății aromatice deosebite, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice produselor iberice bellota.

O bucată dezosată, ușor de savurat

Prezentarea dezosată facilitează tăierea și permite obținerea cu ușurință a unor felii subțiri pentru aperitiv sau platouri cu mezeluri. Ea păstrează toată bogăția aromatică și textura care se topește în gură, tipice umărului „pata negra”.