Polovička šunky bez kosti COVAP, 100 % iberská bellota. „Alta Expresion Oro“ DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Výnimočná 100 % iberská šunka bellota

Polovičná šunka bez kosti COVAP 100 % iberská bellota „Alta Expresión Oro“ Pata Negra pochádza z ošípaných čistej iberskej rasy, chovaných vo voľnej prírode v pastvinách s chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches v Andalúzii. Toto chránené označenie pôvodu patrí medzi najprestížnejšie v oblasti výroby iberskej šunky.

Bohatstvo pastvín „dehesas“ v oblasti Valle de los Pedroches

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v rozsiahlych krajinách dehesas, ktoré tvoria prírodné pastviny a porasty dubov zelených a korkových. Toto výnimočné prostredie podporuje extenzívny chov v súlade s iberskou tradíciou.

Strava veľmi bohatá na žalude

Počas montanery, kľúčového obdobia iberského chovu, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa môže denne skonzumovať 8 až 10 kg žaludov. Táto mimoriadne výživná strava podporuje vniknutie tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre, ktorá sa rozplýva na jazyku, ako aj k bohatému arómu iberskej šunky bellota.

Odborné znalosti spoločnosti COVAP

COVAP patrí medzi najrenomovanejšie spoločnosti v oblasti výroby vysokokvalitnej iberskej šunky. Toto družstvo, ktoré sa nachádza v srdci údolia Los Pedroches, združuje chovateľov špecializovaných na chov iberských ošípaných a teší sa veľkému uznaniu vďaka vynikajúcej kvalite svojich výrobkov.

Dlhé a prirodzené zrenie

Šunky pomaly zrejú v prírodných pivniciach niekoľko rokov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre najlepšie iberské šunky.