Exqium-bog, utan tillsatser, benfri, 100 % iberisk Bellota Pata Negra

Andalusiskt ursprung och iberisk tradition

Den benfria 100 % iberiska bellota-skuldran Pata Negra EXQIUM tillverkas i Andalusien, en region med lång tradition av produktion av förstklassiga iberiska charkuteriprodukter. Där uppföds renrasiga iberiska grisar i dehesa-landskapet, som består av naturliga betesmarker och ekar och erbjuder en idealisk miljö för deras utveckling.

Fri uppfödning i dehesa

De iberiska grisarna rör sig fritt på betesmarkerna och fostras enligt extensiva uppfödningsmetoder. Under montanera-perioden livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna och på naturliga resurser som finns i dehesa-landskapet. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, vilket direkt bidrar till köttets kvalitet.

En tillagning utan tillsatser

Denna skuldra tillverkas enbart av iberisk skuldra och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används för att bevara produktens äkthet och renheten hos de aromer som utvecklas under mognadsprocessen.

Långsam och naturlig mognad

Skulderna mognar långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckets storlek. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata inslag av torkad frukt, vilket är karakteristiskt för iberiska bellota-produkter.

Ett benfritt stycke som är lätt att avnjuta

Den benfria presentationen underlättar skärningen och gör det enkelt att få tunna skivor till aperitifen eller charkbrickor. Den bevarar hela den aromatiska rikedomen och den smältande konsistensen som är typisk för pata negra-skuldran.