COVAP-skinka, 100 % iberisk bellota. ”Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En enastående iberisk bellota-skinka med ursprungsbeteckningen DOP Los Pedroches

COVAP:s 100 % iberiska bellota-skinka Pata Negra ”Alta Expresión Oro” framställs av grisar av ren iberisk ras som är registrerade i stamboken. Detta ursprung garanterar en köttkvalitet, konsistens och smak som är karakteristiska för de bästa iberiska produkterna.

Fri uppfödning i dehesas

Grisarna föds upp i frihet i dehesas i Valle de los Pedroches i Córdoba. Denna naturliga miljö, med hundraåriga ekar, utgör en idealisk miljö för uppfödning av iberiska grisar.

En uteslutande naturlig kost

Under montanera-perioden livnär sig djuren främst på ekollon, örter och rötter. Denna kost berikar köttet med enkelomättade fettsyror, särskilt oljesyra, samt antioxidanter, vilket bidrar till produktens näringsmässiga och smakmässiga kvalitet.

Garantin från den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP) Valle de los Pedroches

Denna skinka har den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP) Valle de los Pedroches, vilket garanterar en produkt som framställts enligt strikta kriterier för kvalitet, ursprung och äkthet.

En naturlig mognadsprocess

Skuldran mognar i cirka 24 månader i naturliga bodegor. Denna långsamma mognadsprocess ger en smältande konsistens och en rik och komplex smakpalett.

En noggrann hantverksmässig kontroll

Varje stycke kontrolleras av mästare som övervakar saltningsgraden, aromerna och mognadstemperaturen för att garantera optimal kvalitet.

COVAP:s kunnande

Kooperativet COVAP säkerställer fullständig spårbarhet och strikt respekt för traditioner och miljön. Denna expertis garanterar en jämn kvalitet och stor enhetlighet hos styckena.