Чечина

Испанският телешки шунка

„Сесина“ от говеждо месо е уникален деликатес от испанската гастрономия. Приготвя се от сушено говеждо месо и често се сравнява с шунка, но притежава различен и много характерен вкусов профил.

Хилядолетна традиция

Сесина се произвежда още от римско време. Името ѝ произлиза от латинската дума „siccus“, което означава „сух“, в riferimento al suo metodo di conservazione mediante disidratazione.

Дълъг и контролиран процес на зреене

След осоляване месото се съзрява в продължение на най-малко 14 месеца. Опушването с дъбово дърво допълва този процес, като придава допълнителна ароматна нотка.

Удобна форма на парчета

Предлагана на парчета с различно тегло, сесината позволява нарязване по желание и постепенно използване, което я прави подходяща както за частни лица, така и за професионалисти.

Изискана дегустация

Дегустира се на много тънки резени при стайна температура, за да се разкрие цялата ѝ финес. Може да се сервира самостоятелно, с хляб, капка зехтин или като част от тапас.

Гастрономически продукт

Днес сесината се счита за продукт с високо качество, ценен заради своята история, начина на приготвяне и уникалния си вкус.