Шунка без кост „Монтесано“ – 50 % иберийска, от прасета, хранени с белота

Иберийски шунка „белота“ от югозападната част на Испания

50% иберийската шунка „белота“ „Монтесано“ без кост произхожда от иберийски прасета, отглеждани в дехесите на югозападната част на Испания – регион, считан за една от люлките на иберийското прасе.

Екстензивно отглеждане в дехесата

Свинете се движат свободно в пейзажите на дехесата, състоящи се от пасища и дъбови гори. Тази естествена среда благоприятства екстензивното отглеждане в духа на иберийската традиция и допринася пряко за качеството на месото.

Хранене, богато на жълъди

По време на „монтанера“ свинете се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с треви и ароматни растения, които се срещат в пасищата. Всяко прасе може да изяде между 8 и 10 кг жълъди на ден – храна, която благоприятства проникването на мазнините и развитието на характерните аромати на иберийския шунка „белота“.

Опитът на „Монтесано“

Разположена в Херес де лос Кабалерос, в провинция Бадахос, компанията „Монтесано“ е известна с експертизата си в производството на иберийски шунки. Благодарение на строгия подбор и традиционното зреене, компанията предлага продукти, известни с качеството и постоянството си.

Бавно зреене

Шунките се зреят в продължение на около 36 месеца в естествени сушилни. Това постепенно зреене позволява да се развие нежна текстура и богата ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове.