Обезкостен шунка „Белота“ – 100% иберийска „Пата Негра“ „Сеньорио де Монтанера“ с биологично сертифициране

Изключителен био иберийски шунка „белота“

Био шунката „Pata Negra Señorío de Montanera“, 100% иберийска „белота“, без кости, е произведена от прасета от чиста иберийска порода, отглеждани на свобода в дехесите на провинция Бадахос, в югозападната част на Испания. Този регион е известен с изключителното качество на природните си пейзажи и с производството на първокласни иберийски шунки.

Биологично отглеждане в деесата

Иберийските прасета се отглеждат на свобода в обширните пасища на деесата, съставени от зелени дъбове и коркови дъбове. Отглеждането се извършва съгласно принципите на биологичното земеделие, в запазена среда, където животните разполагат с пространство, чист въздух и естествена храна.

„Монтанера“ и хранене с жълъди

По време на „монтанера“ – ключов период в цикъла на отглеждане на иберийското прасе – животните се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с треви и ароматни растения, които се срещат в пасищата. Всяко прасе може да изяде между 8 и 10 кг жълъди на ден. Тази изключителна храна благоприятства естественото проникване на мазнината в месото и допринася за нежната текстура, както и за сложните аромати на иберийския шунка „белота“.

Референцията „Сеньорио де Монтанера“

„Señorío de Montanera“ днес е признат за един от най-престижните производители на биологичен иберийски шунка. Компанията обединява животновъди, специализирани в отглеждането на иберийски свине, и контролира целия производствен процес, за да гарантира изключително високо ниво на качество.

Дълго и естествено зреене

Шунките се зреят бавно в естествени сушилни в продължение на няколко години – между 36 и 48 месеца. Това постепенно зреене позволява да се развие нежна текстура и богата ароматна палитра с деликатни нотки на сушени плодове, характерни за великите иберийски шунки „белота“.