Vykostěná šunka Bellota BIO, 100 % iberská Pata Negra, Señorio de Montanera

Výjimečná šunka iberská bellota BIO

Bio šunka Pata Negra Señorío de Montanera, 100 % iberská bellota bez kosti, pochází z prasat čistokrevného iberského plemene chovaných ve volné přírodě v dehesas v provincii Badajoz na jihozápadě Španělska. Tato oblast je proslulá výjimečnou kvalitou svých přírodních krajin i produkcí prvotřídních iberských šunek.

Ekologický chov v dehesě

Iberská prasata se volně pohybují na rozlehlých pastvinách v oblasti dehesa, porostlých duby zelenými a korkovými. Chov se provádí podle zásad ekologického zemědělství, v chráněném prostředí, kde mají zvířata dostatek prostoru, čistý vzduch a přirozenou stravu.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, klíčového období chovního cyklu iberského prasete, se zvířata živí převážně žaludy spadlými z dubů, stejně jako bylinami a aromatickými rostlinami rostoucími na pastvinách. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů. Tato výjimečná strava podporuje přirozené prosáknutí tuku do masa a přispívá k jemné konzistenci i komplexní chuti iberské šunky bellota.

Značka Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je dnes uznáván jako jeden z nejprestižnějších výrobců bio iberské šunky. Tato značka sdružuje chovatele specializující se na chov iberských prasat a řídí celý výrobní proces, aby zajistila mimořádně vysokou úroveň kvality.

Dlouhé a přirozené zrání

Šunky zrají pomalu v přírodních sušárnách po dobu několika let, mezi 36 a 48 měsíci. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a bohatou aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro špičkové iberské šunky bellota.