Șuncă dezosată Bellota BIO, 100% iberică, Pata Negra, Señorio de Montanera

Un jambon iberic bellota BIO de excepție

Șunca dezosată ecologică 100% iberică bellota Pata Negra Señorío de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din provincia Badajoz, în sud-vestul Spaniei. Această regiune este renumită pentru calitatea excepțională a peisajelor sale naturale și pentru producția de șunci iberici de calitate superioară.

Creșterea ecologică în dehesa

Porcii iberici se dezvoltă în libertate pe pășunile întinse ale deheselor, alcătuite din stejari verzi și stejari de plută. Creșterea se realizează conform principiilor agriculturii ecologice, într-un mediu protejat, unde animalele beneficiază de spațiu, aer curat și o alimentație naturală.

Montanera și hrănirea cu ghinde

În timpul montanerei, perioadă esențială a ciclului de creștere a porcului iberic, animalele se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu ierburi și plante aromatice prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la textura care se topește în gură, precum și la aromele complexe ale șuncii iberice bellota.

Referința Señorío de Montanera

Señorío de Montanera este recunoscut astăzi ca unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă iberică ecologică. Casa reunește crescători specializați în creșterea porcului iberic și controlează întregul proces de producție pentru a garanta un nivel de calitate deosebit de ridicat.

O maturare îndelungată și naturală

Șuncile sunt maturate lent în uscătorii naturale timp de mai mulți ani, între 36 și 48 de luni. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unei palete aromatice bogate, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice marilor șunci iberice bellota.