Benfri skinka, Bellota BIO, 100 % iberisk Pata Negra, Señorio de Montanera

En enastående ekologisk iberisk bellota-skinka

Den benfria ekologiska 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Señorío de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet i deheas i provinsen Badajoz, i sydvästra Spanien. Denna region är känd för sina naturlandskap av exceptionell kvalitet och för produktionen av förstklassiga iberiska skinkor.

Ekologisk uppfödning i dehesa

De iberiska grisarna lever fritt på de vidsträckta betesmarkerna i dehesa, som består av stenek och korkekar. Uppfödningen sker enligt principerna för ekologiskt jordbruk, i en bevarad miljö där djuren har gott om utrymme, ren luft och naturlig föda.

Montanera och föda bestående av ekollon

Under montanera, en avgörande period i den iberiska grisens uppfödningscykel, livnär sig djuren främst på ekollon som fallit från ekarna samt på gräs och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga fettmarmoreringen i köttet och bidrar till den smältande konsistensen samt de komplexa smakerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Señorío de Montanera – en referens

Señorío de Montanera är idag erkänt som en av de mest prestigefyllda producenterna av ekologisk iberisk skinka. Företaget samlar uppfödare som specialiserat sig på uppfödning av iberiska grisar och kontrollerar hela produktionsprocessen för att garantera en särskilt hög kvalitetsnivå.

En lång och naturlig mognadsprocess

Skinkorna mognar långsamt i naturliga torkrum under flera år, mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad gör att de utvecklar en smältande konsistens och en rik smakpalett med delikata inslag av torkad frukt, vilket är karakteristiskt för de bästa iberiska bellota-skinkorna.