100% иберийска шунка „Pata Negra“ от Монтесиера, отгледана на белота

Изключителен 100 % иберийски шунка „белота“

100% иберийският шунка „белота“ „Пата Негра Монтесиера“ се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, без кръстоски. Тази генетична чистота гарантира превъзходно проникване на мазнина, много фина мастна мрежа и несравнима, топяща се в устата текстура – характеристики, типични за най-добрите иберийски шунки.

Отглеждане на свобода в Андалусия

Свинете се отглеждат на свобода в дехесите на Андалусия – обширни пейзажи, съставени от пасища и дъбови гори. Всяко животно разполага с няколко хектара, където да се движи свободно. Тази ежедневна активност укрепва мускулатурата и допринася за получаването на плътна и едновременно с това нежна плът с перфектно разпределена мастна мрежа.

„Монтанера“ и жълъдите

По време на „монтанера“ – заключителната фаза от отглеждането – прасетата се хранят изключително с жълъди (белотас), треви и природни ресурси. Тази храна, богата на мононенаситени мастни киселини, подобни на тези в зехтина, придава на шунката мека и сочна текстура, както и характерен лешников вкус.

Дълго зреене

„Монтесиера“ е известна с дългите си периоди на зреене, обикновено между 36 и 48 месеца за 100% иберийските шунки „белота“. В зависимост от парчетата и природните условия това зреене може да бъде дори по-дълго.

Сложен ароматен букет

Бавното сушене в естествени бодеги позволява да се развие богата ароматна палитра: нотки на лешник, леки дървесни нюанси, нюанси на мая и понякога фини нотки на карамел или цветя.

Стилът на „Монтесиера“

Марката „Монтесиера“ се отличава с перфектен баланс между мекота и интензивност. Мазнината е блестяща и много ароматна, ароматите са ясни, без излишък на сол, а парчетата се отличават с голяма хомогенност.