Vykostěná šunka Montesano, 50 % iberská, bellota

Iberská šunka bellota z jihozápadu Španělska

Iberská šunka bellota Montesano s 50 % obsahem iberského masa, vykostěná, pochází z iberských prasat chovaných v dehesách na jihozápadě Španělska, v regionu považovaném za jednu z kolébek iberského prasete.

Extenzivní chov v dehesách

Prasata se volně pohybují v krajině dehesas, která se skládá z pastvin a dubových lesů. Toto přírodní prostředí podporuje extenzivní chov v souladu s iberskou tradicí a přímo přispívá ke kvalitě masa.

Strava bohatá na žaludy

Během období montanera se prasata živí především žaludy spadlými z dubů, stejně jako bylinami a aromatickými rostlinami, které se vyskytují na pastvinách. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů, což podporuje proložení tukem a rozvoj charakteristických aromat iberské šunky bellota.

Odborné znalosti společnosti Montesano

Společnost Montesano se sídlem v Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz je známá svou odborností ve výrobě iberských šunek. Díky pečlivému výběru a tradičnímu zrání nabízí společnost produkty proslulé svou kvalitou a stálostí.

Pomalé zrání

Šunky zrají přibližně 36 měsíců v přírodních sušárnách. Toto postupné zrání umožňuje vytvoření jemné, na jazyku se rozplývající textury a bohaté aromatické palety s delikátními tóny sušeného ovoce.