Cecina

Den spanske oksekødsskinke

Cecina de vache er en unik specialitet inden for den spanske gastronomi. Den fremstilles af tørret oksekød og sammenlignes ofte med en skinke, men har en anderledes og meget karakteristisk smag.

En tusindårig tradition

Cecina har været fremstillet siden romertiden. Navnet stammer fra det latinske ord »siccus«, der betyder »tør«, hvilket henviser til konserveringsmetoden ved dehydrering.

En lang og kontrolleret modning

Efter saltning modnes kødet i mindst 14 måneder. Rygning med egetræ fuldender denne proces og tilføjer en ekstra aromatisk note.

Et praktisk format i stykker

Cecina fås i stykker af varierende vægt, hvilket gør det muligt at skære den ud efter behov og bruge den lidt ad gangen – en løsning, der passer både til private og professionelle.

En raffineret smagsoplevelse

Den nydes i meget tynde skiver ved stuetemperatur for at fremhæve dens fulde finesse. Den kan serveres alene, med brød, et stænk olivenolie eller som en del af tapas.

Et gastronomisk produkt

Cecina betragtes i dag som et produkt af høj kvalitet, der værdsættes for sin historie, fremstillingsmetode og unikke smag.