Entbeinter Bellota-Schinken, 100 % iberisch, Pata Negra, „Señorio de Montanera“, aus biologischem Anbau

Ein außergewöhnlicher Bio-Iberico-Schinken aus Bellota-Aufzucht

Der entbeinte Bio-Schinken „100 % iberisch Bellota Pata Negra Señorío de Montanera“ stammt von Schweinen rein iberischer Rasse, die in den Dehesas der Provinz Badajoz im Südwesten Spaniens in Freilandhaltung aufgezogen werden. Diese Region ist bekannt für die außergewöhnliche Qualität ihrer Naturlandschaften und für die Herstellung hervorragender iberischer Schinken.

Biologische Aufzucht in der Dehesa

Die iberischen Schweine leben frei auf den weitläufigen Weiden der Dehesa, die aus Steineichen und Korkeichen bestehen. Die Aufzucht erfolgt nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus in einer geschützten Umgebung, in der die Tiere viel Platz, frische Luft und natürliche Nahrung genießen.

Die Montanera und die Ernährung mit Eicheln

Während der Montanera, einer entscheidenden Phase im Aufzuchtzyklus des iberischen Schweins, ernähren sich die Tiere hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von Gräsern und aromatischen Pflanzen, die auf den Weiden wachsen. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Fettdurchdringung des Fleisches und trägt zur zarten Textur sowie zu den komplexen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Die Referenz „Señorío de Montanera“

Señorío de Montanera gilt heute als einer der renommiertesten Hersteller von Bio-Iberico-Schinken. Das Unternehmen vereint Züchter, die auf die Aufzucht des iberischen Schweins spezialisiert sind, und kontrolliert den gesamten Produktionsprozess, um ein besonders hohes Qualitätsniveau zu gewährleisten.

Eine lange und natürliche Reifung

Die Schinken reifen langsam über mehrere Jahre hinweg – zwischen 36 und 48 Monaten – in natürlichen Trockenräumen. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zart schmelzende Textur und ein reichhaltiges Aromenbouquet mit zarten Noten von Trockenfrüchten, die für großartige iberische Bellota-Schinken charakteristisch sind.