COVAP-Schinken ohne Knochen, 100 % iberisch, Bellota. „Alta Expresion Oro“, DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Ein großer iberischer Schinken mit der g.U. „Valle de los Pedroches“

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Alta Expresión Oro“ Pata Negra von COVAP stammt aus der g.U. Valle de los Pedroches in Andalusien. Diese geschützte Ursprungsbezeichnung gilt als eine der renommiertesten für die Herstellung von hochwertigem iberischem Schinken.

Die Dehesas des Valle de los Pedroches

Die reinrassigen iberischen Schweine leben frei in den weitläufigen Dehesa-Landschaften, die aus natürlichen Weiden und Steineichen bestehen. Diese einzigartige Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht im Sinne der iberischen Tradition und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Eine Ernährung, die sehr reich an Eicheln ist

Während der Montanera, einer entscheidenden Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese reichhaltige Ernährung begünstigt die Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Konsistenz sowie zu den charakteristischen Aromen der großen iberischen Bellota-Schinken bei.

Das Know-how von COVAP

COVAP gilt heute als einer der renommiertesten Hersteller von iberischem Schinken. Diese Genossenschaft mit Sitz im Herzen des Tals von Los Pedroches vereint Züchter, die sich auf die Aufzucht des iberischen Schweins spezialisiert haben, und genießt einen hervorragenden Ruf für die Exzellenz ihrer Produkte.

Ein praktisches Format

Dieser iberische Schinken wird in kleineren, entbeinten Stücken angeboten und eignet sich besonders gut zum Schneiden mit dem Messer oder mit der Aufschnittmaschine. Dieses Format ermöglicht es, die außergewöhnliche Qualität des Pata-Negra-Schinkens zu genießen und erleichtert gleichzeitig die Lagerung und den täglichen Gebrauch.