Cecina

Il prosciutto di vacca spagnolo

La Cecina di vacca è una specialità unica della gastronomia spagnola. Ottenuta dalla carne di vacca essiccata, viene spesso paragonata al prosciutto, pur offrendo un profilo gustativo diverso e molto caratteristico.

Una tradizione millenaria

La cecina viene prodotta fin dall’epoca romana. Il suo nome deriva dal latino “siccus”, che significa secco, in riferimento al suo metodo di conservazione tramite disidratazione.

Una stagionatura lunga e controllata

Dopo la salatura, la carne viene stagionata per almeno 14 mesi. L’affumicatura con legno di quercia completa questo processo, conferendo una nota aromatica aggiuntiva.

Un formato pratico a pezzi

Disponibile in pezzi di peso variabile, la cecina può essere tagliata su richiesta e consumata gradualmente, rendendola adatta sia ai privati che ai professionisti.

Una degustazione raffinata

Si gusta in fette molto sottili, a temperatura ambiente, per esaltarne tutta la delicatezza. Può essere servita da sola, con pane, un filo d’olio d’oliva o come ingrediente di tapas.

Un prodotto gastronomico

La cecina è oggi considerata un prodotto di grande qualità, apprezzato per la sua storia, il suo metodo di lavorazione e il suo gusto unico.