Spalla Exqium senza additivi, disossata, 100% iberica Bellota Pata Negra

Origini andaluse e tradizione iberica

La spalla 100% iberica bellota Pata Negra EXQIUM disossata viene prodotta in Andalusia, una regione storicamente nota per la produzione dei migliori salumi iberici. I maiali di pura razza iberica vengono allevati nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli naturali e querce che offrono un ambiente ideale per la loro crescita.

Allevamento in libertà nella dehesa

I maiali iberici si muovono liberamente nei pascoli e beneficiano di un allevamento estensivo. Durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nella dehesa. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, il che contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Una lavorazione senza additivi

Questa spalla è prodotta esclusivamente con spalla iberica e sale marino. Non vengono utilizzati additivi né conservanti, al fine di preservare l’autenticità del prodotto e la purezza degli aromi sviluppati durante la stagionatura.

Stagionatura lenta e naturale

Le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una grande ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca, caratteristiche dei prodotti iberici bellota.

Un pezzo disossato facile da gustare

La presentazione disossata facilita il taglio e permette di ottenere facilmente fette sottili per l’aperitivo o i taglieri di salumi. Conserva tutta la ricchezza aromatica e la consistenza fondente tipiche della spalla di pata negra.