Spalla disossata 100% iberica Bellota Cinco Jotas 5J bellota

Origine e tradizione di Jabugo

La spalla iberica bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J disossata proviene dalla provincia di Huelva, una regione emblematica della produzione iberica situata in Andalusia. Da oltre un secolo, la casa Cinco Jotas porta avanti un know-how riconosciuto nella lavorazione di prodotti iberici d’eccezione.

Allevamento del maiale iberico nella dehesa

I maiali iberici vengono allevati in libertà nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli naturali e querce. Questo ambiente favorisce un allevamento estensivo nel rispetto della tradizione iberica.

Montanera e alimentazione naturale

Durante la montanera, gli animali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, un’alimentazione che contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Una stagionatura tradizionale

Le spalle vengono stagionate lentamente nelle cantine naturali di Jabugo per circa 24 mesi. Questa maturazione graduale permette di sviluppare una consistenza morbida e una grande ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca.

Una pratica presentazione disossata

Il taglio viene proposto disossato per facilitare il taglio e la degustazione. Consente di ottenere facilmente fette sottili, conservando al contempo le qualità gustative e la ricchezza aromatica tipiche della spalla iberica bellota.