100% Iberische Bellota Cinco Jotas 5J bellota schouder zonder been

Oorsprong en traditie van Jabugo

De Iberische bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J-schouder zonder been is afkomstig uit de provincie Huelva, een iconische regio voor de Iberische productie in Andalusië. Al meer dan een eeuw zet het huis Cinco Jotas een erkende vakkennis voort in de vervaardiging van uitzonderlijke Iberische producten.

De opfok van het Iberische varken in de dehesa

De Iberische varkens worden in vrijheid gehouden in de dehesa, een landschap dat bestaat uit natuurlijke weiden en eikenbossen. Deze omgeving bevordert een extensieve veeteelt die de Iberische traditie in ere houdt.

Montanera en natuurlijke voeding

Tijdens de montanera voeden de dieren zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden te vinden zijn. Elk varken kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten, een voeding die rechtstreeks bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees.

Traditionele rijping

De schouderstukken worden langzaam gerijpt in de natuurlijke kelders van Jabugo gedurende ongeveer 24 maanden. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een soepele textuur en een rijk aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een handige presentatie zonder been

Het stuk wordt zonder been aangeboden om het snijden en proeven te vergemakkelijken. Hierdoor kunt u gemakkelijk dunne plakjes snijden met behoud van de smaakkenmerken en de aromatische rijkdom die typisch zijn voor de Iberische bellota-schouder.