Χωρίς κόκαλο ώμος 100% ιβηρικό Bellota Cinco Jotas 5J bellota

Προέλευση και παράδοση του Jabugo

Ο ιβηρικός ώμος bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J χωρίς κόκαλο προέρχεται από την επαρχία της Ουέλβα, μια εμβληματική περιοχή παραγωγής ιβηρικών προϊόντων που βρίσκεται στην Ανδαλουσία. Εδώ και πάνω από έναν αιώνα, ο οίκος Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη τεχνογνωσία στην παρασκευή εξαιρετικών ιβηρικών προϊόντων.

Εκτροφή του ιβηρικού χοίρου στη «dehesa»

Τα ιβηρικά χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρυς. Αυτό το περιβάλλον ευνοεί μια εκτατική εκτροφή που σέβεται την ιβηρική παράδοση.

«Montanera» και φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλά βελανίδια την ημέρα, μια διατροφή που συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Παραδοσιακή ωρίμανση

Οι παϊδάκια ωριμάζουν αργά στα φυσικά κελάρια του Jabugo για περίπου 24 μήνες. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και ενός πλούσιου αρωματικού προφίλ με λεπτές νότες ξηρών καρπών.

Πρακτική παρουσίαση χωρίς κόκαλα

Το κομμάτι διατίθεται χωρίς κόκαλα, ώστε να διευκολύνεται το κόψιμο και η απόλαυση. Αυτό επιτρέπει την εύκολη κοπή λεπτών φέτες, διατηρώντας παράλληλα τις γευστικές ιδιότητες και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα που είναι χαρακτηριστικοί του ιβηρικού ώμου «bellota».