Iberische ham

Ontdek onze selectie Iberische ham, zorgvuldig gekozen bij gerenommeerde Spaanse producenten die bekendstaan om hun kwaliteit, traditie en vakmanschap. Van Iberische Bellota-ham en de prestigieuze Pata Negra 100% Ibérico Bellota tot Iberische Cebo de Campo-ham: bij Gourmet Madrid vindt u verschillende kwaliteiten en formaten van een van de meest bijzondere producten uit de Spaanse gastronomie.

Kies uit hele Iberische ham met been, Iberische ham zonder been of Iberische ham in plakjes. Ons assortiment omvat ook hammen van bekende Spaanse producenten, waaronder Cinco Jotas 5J. Kies de kwaliteit en het formaat dat het beste bij u past en koop Iberische ham online bij Gourmet Madrid.

Welke Iberische ham kiest u?

Niet alle Iberische hammen zijn hetzelfde. De classificatie wordt voornamelijk bepaald door het percentage Iberisch ras, de voeding van het varken en de manier waarop het dier wordt gehouden. Deze factoren hebben rechtstreeks invloed op de smaak, textuur, vetmarmering en het uiteindelijke karakter van de ham.

Iberische Bellota-ham

Iberische Bellota-ham is afkomstig van Iberische varkens die tijdens de montanera, de laatste fase van hun opfok, vrij rondlopen in de dehesas van het zuidwesten van Spanje. In deze periode voeden de dieren zich voornamelijk met eikels (bellotas), aangevuld met gras, wortels en andere natuurlijke voedingsbronnen uit de dehesa.

Deze voeding, in combinatie met het natuurlijke vermogen van het Iberische varken om vet in het spierweefsel op te slaan, zorgt voor de karakteristieke marmering, een zachte en sappige textuur, intense aroma's en een lange afdronk.

Binnen de categorie Bellota bestaan verschillende soorten ham, afhankelijk van het percentage Iberisch ras van het varken.

Pata Negra – 100% Ibérico Bellota

De benaming Pata Negra is voorbehouden aan Bellota-ham van 100% Iberische varkens. Dit betekent dat de ham afkomstig is van een raszuiver Iberisch varken waarvan beide ouders eveneens 100% Iberisch zijn en dat het dier voldoet aan de voorwaarden voor voeding en houderij van de Bellota-categorie.

Deze ham is herkenbaar aan het officiële zwarte label, dat aangeeft dat het om Bellota 100% Ibérico gaat.

Dit is de hoogste categorie binnen de Spaanse kwaliteitsnorm voor Iberische producten en staat bekend om zijn mooie vetmarmering, zachte textuur, complexe aroma's en langdurige smaak.

Iberische Cebo de Campo-ham

Iberische Cebo de Campo-ham is een uitstekende keuze voor wie van het karakteristieke karakter van Iberische ham wil genieten tegen een doorgaans toegankelijkere prijs dan Bellota-ham.

Cebo de Campo-varkens worden gehouden met toegang tot buitenruimtes. Hun voeding bestaat voornamelijk uit veevoer en granen, aangevuld met natuurlijke voedingsbronnen die in hun omgeving beschikbaar zijn.

Deze hammen zijn herkenbaar aan het officiële groene label en bieden een uitstekende balans tussen kwaliteit, smaak en prijs.

Iberische ham met been, zonder been of in plakjes?

Naast de kwaliteit van de ham is ook het formaat belangrijk. Afhankelijk van hoe en hoe vaak u de ham wilt serveren, kunt u bij Gourmet Madrid kiezen uit een hele ham met been, een ham zonder been of reeds gesneden Iberische ham.

Hele Iberische ham met been

Een hele Iberische ham met been is de traditionele keuze en biedt de authentieke ervaring van het zelf snijden van de ham met een mes.

Dit formaat is bijzonder geschikt voor liefhebbers die regelmatig ham eten, voor familiefeesten en speciale gelegenheden en voor iedereen die graag zelf dunne plakjes rechtstreeks van de ham snijdt.

Wanneer de ham stevig in een geschikte hamhouder wordt geplaatst, kunt u telkens precies de gewenste hoeveelheid snijden en tegelijkertijd de verschillende smaken en texturen van de diverse delen van de ham ontdekken.

Iberische ham zonder been

Iberische ham zonder been is een bijzonder praktische keuze voor zowel thuisgebruik als professioneel gebruik.

Doordat het been verwijderd is, neemt de ham minder ruimte in en kan hij eenvoudig met een geschikt mes of een snijmachine worden gesneden.

Naast hele stukken zonder been zijn er kleinere formaten verkrijgbaar. Zo kunt u slechts een deel openen en de rest bewaren voor later.

Iberische ham in plakjes

Voor maximaal gemak kiest u onze Iberische ham in plakjes. Dit formaat is ideaal wanneer u de ham direct wilt kunnen serveren zonder een hamhouder of ervaring met het aansnijden van een hele ham nodig te hebben.

Voor de beste smaak en textuur raden we aan de verpakking enige tijd voor het serveren uit de koelkast te halen en de ham geleidelijk op kamertemperatuur te laten komen. Hierdoor wordt het vet zachter en komen de aroma's beter tot hun recht.

Hoe herkent u de kwaliteit van Iberische ham?

De Spaanse regelgeving maakt het eenvoudig om de categorie van een Iberische ham te herkennen dankzij een officieel systeem van gekleurde labels.

• Zwart label: Bellota 100% Ibérico – Pata Negra.
• Rood label: Bellota Iberische ham van varkens met 50% of 75% Iberisch ras.
• Groen label: Iberische Cebo de Campo-ham.
• Wit label: Iberische Cebo-ham.

Het label maakt het mogelijk om de categorie van de ham snel te herkennen. Daarnaast spelen andere factoren een rol bij de kwaliteit en het karakter van de ham, zoals herkomst, genetica, voeding, productiemethode en rijpingstijd.

Iberische ham van gerenommeerde Spaanse producenten

Gourmet Madrid selecteert hammen van verschillende Spaanse producenten om diverse kwaliteitscategorieën, herkomsten, formaten, rijpingstijden en prijsklassen aan te bieden.

Ons assortiment omvat onder andere Cinco Jotas 5J, een van de internationaal bekendste namen op het gebied van Iberische ham en vooral bekend om zijn Bellota-hammen van 100% Iberische varkens.

Daarnaast bieden we hammen van andere zorgvuldig geselecteerde producenten met uiteenlopende smaakprofielen, zodat u de Iberische ham kunt kiezen die het beste bij uw persoonlijke voorkeur past.

Hoe serveert u Iberische ham?

De serveertemperatuur is belangrijk om optimaal van een goede Iberische ham te genieten. Wanneer de ham te koud wordt geserveerd, blijft het vet stevig en komen veel aroma's minder goed tot hun recht.

Bij de juiste temperatuur wordt het vet zachter en krijgt het een lichte glans, waardoor de aroma's en smaken zich beter kunnen ontwikkelen.

De plakjes worden bij voorkeur dun gesneden en kunnen puur worden gegeten, met goed brood of als onderdeel van een assortiment Spaanse delicatessen.

Iberische ham is uitstekend geschikt als aperitief, voor een feestelijke gelegenheid, bij een bijzondere maaltijd of als gastronomisch cadeau.

Iberische ham online kopen bij Gourmet Madrid

Bij Gourmet Madrid kunt u Iberische ham online kopen en kiezen uit verschillende kwaliteitscategorieën en formaten, afhankelijk van uw smaak, gebruik en budget.

Ontdek onze selectie Pata Negra 100% Ibérico Bellota, Iberische Bellota-ham, Iberische Cebo de Campo-ham, hele hammen, Iberische ham zonder been en Iberische ham in plakjes.

Of u nu een hele ham zoekt om op traditionele wijze zelf te snijden, de voorkeur geeft aan het gemak van een ham zonder been of kant-en-klare plakjes wilt serveren: bij Gourmet Madrid vindt u verschillende mogelijkheden om te genieten van een van de bekendste specialiteiten uit de Spaanse gastronomie.