Łopatka Exqium bez dodatków, bez kości, 100% iberyjska Bellota Pata Negra

Andaluzyjskie pochodzenie i iberyjska tradycja

Łopatka 100% iberyjska bellota Pata Negra EXQIUM bez kości jest produkowana w Andaluzji, historycznym regionie produkcji najlepszych wyrobów wędliniarskich z rasy iberyjskiej. Świnie czystej rasy iberyjskiej są tam hodowane na terenach dehesa, składających się z naturalnych pastwisk i lasów dębowych, które zapewniają im idealne warunki do rozwoju.

Hodowla na wolnym wybiegu w dehesa

Świnie rasy iberyjskiej poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Podczas okresu montanera żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na terenach dehesa. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie, co bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Przygotowanie bez dodatków

Ta łopatka jest wytwarzana wyłącznie z łopatki iberyjskiej i soli morskiej. Nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów, aby zachować autentyczność produktu i czystość aromatów rozwijających się podczas dojrzewania.

Powolne i naturalne dojrzewanie

Łopatki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogaty bukiet aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla iberyjskich produktów bellota.

Kawałek bez kości, łatwy do degustacji

Prezentacja bez kości ułatwia krojenie i pozwala z łatwością uzyskać cienkie plasterki na aperitif lub deski wędlin. Zachowuje ona całe bogactwo aromatów i charakterystyczną dla łopatki pata negra konsystencję, która rozpływa się w ustach.