Szynka bez kości Montesano, 50% iberyjska bellota

Szynka iberyjska bellota z południowo-zachodniej Hiszpanii

Szynka iberyjska bellota Montesano 50% bez kości pochodzi od świń iberyjskich hodowanych na pastwiskach (dehesas) w południowo-zachodniej Hiszpanii, regionie uważanym za jedną z kolebek rasy iberyjskiej.

Hodowla ekstensywna na terenach dehesas

Świnie poruszają się swobodnie po krajobrazie dehesy, składającym się z pastwisk i dębów. To naturalne środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z tradycją iberyjską i bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Dieta bogata w żołędzie

Podczas okresu montanera świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów, a także trawami i roślinami aromatycznymi występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie – dieta ta sprzyja rozkładowi tłuszczu w mięsie oraz rozwojowi aromatów charakterystycznych dla iberyjskiej szynki bellota.

Doświadczenie firmy Montesano

Położona w Jerez de los Caballeros w prowincji Badajoz firma Montesano słynie z fachowej wiedzy w zakresie produkcji szynek iberyjskich. Dzięki rygorystycznej selekcji i tradycyjnemu procesowi dojrzewania firma oferuje produkty cenione za wysoką jakość i stały poziom.

Powolne dojrzewanie

Szynki dojrzewają przez około 36 miesięcy w naturalnych suszarniach. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogatą paletę aromatów z subtelnymi nutami suszonych owoców.