Presunto desossado Bellota BIO 100% ibérico Pata Negra Señorio de Montanera

Um presunto ibérico de bellota biológico excecional

O presunto desossado biológico 100% ibérico de bellota Pata Negra Señorío de Montanera provém de porcos de raça ibérica pura, criados em liberdade nas dehesas da província de Badajoz, no sudoeste de Espanha. Esta região é conhecida pela qualidade excecional das suas paisagens naturais e pela produção de excelentes presuntos ibéricos.

Uma criação biológica na dehesa

Os porcos ibéricos crescem em liberdade nos vastos pastos da dehesa, compostos por sobreiros e azinheiras. A criação é realizada de acordo com os princípios da agricultura biológica, num ambiente preservado onde os animais beneficiam de espaço, ar puro e uma alimentação natural.

A montanera e a alimentação à base de bolotas

Durante a montanera, período essencial do ciclo de criação do porco ibérico, os animais alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nas pastagens. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural da gordura na carne e contribui para a textura que derrete na boca, bem como para os aromas complexos do presunto ibérico de bellota.

A referência Señorío de Montanera

A Señorío de Montanera é hoje reconhecida como um dos mais prestigiados produtores de presunto ibérico biológico. A empresa reúne criadores especializados na criação do porco ibérico e controla todo o processo de produção, de forma a garantir um nível de qualidade particularmente elevado.

Uma maturação longa e natural

Os presuntos são curados lentamente em secadouros naturais durante vários anos, entre 36 e 48 meses. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura que derrete na boca e uma paleta aromática rica, com notas delicadas de frutos secos, características dos grandes presuntos ibéricos de bellota.