Șuncă dezosată COVAP 100% iberică bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Un șuncă iberică bellota 100% iberică

Șunca dezosată integrală COVAP 100% iberică bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas-urile din zona DOP Valle de los Pedroches, din Andaluzia. Această denumire de origine protejată este recunoscută ca una dintre cele mai prestigioase pentru producția de șuncă iberică.

Dehesas din Valle de los Pedroches

Porcii iberici se dezvoltă în libertate în peisaje vaste, compuse din pășuni naturale și stejari verzi. Acest mediu unic favorizează o creștere extensivă, respectuoasă față de tradiția iberică, și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

O alimentație foarte bogată în ghinde

În timpul perioadei de montanera, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această dietă deosebit de bogată favorizează infiltrarea grăsimii în carne și contribuie la textura care se topește în gură, precum și la aromele caracteristice ale marilor jambonuri iberice bellota.

Expertiza COVAP

COVAP este o casă de referință în producția de șuncă iberică de înaltă calitate. Situată în inima văii Los Pedroches, această cooperativă reunește crescători specializați în creșterea porcului iberic și se bucură de o reputație internațională datorită excelenței produselor sale.

O bucată dezosată, ideală pentru feliere

Prezentat întreg și dezosat, acest jambon iberic este deosebit de practic pentru feliere cu cuțitul sau cu mașina de feliat. Această prezentare permite obținerea cu ușurință a unor felii subțiri, păstrând în același timp textura care se topește în gură și bogăția aromatică a jambonului „pata negra”.