Iberska šunka

Odkrijte naš izbor iberskega pršuta, skrbno izbranega pri priznanih španskih proizvajalcih, znanih po kakovosti, tradiciji in mojstrstvu. Od iberskega pršuta Bellota in prestižnega Pata Negra 100% ibérico Bellota do iberskega pršuta Cebo de Campo vam Gourmet Madrid ponuja različne kakovostne kategorije in oblike enega najbolj cenjenih izdelkov španske gastronomije.

Izbirate lahko med celim iberskim pršutom s kostjo, iberskim pršutom brez kosti in narezanim iberskim pršutom. V naši ponudbi boste našli tudi pršute nekaterih najbolj priznanih španskih proizvajalcev, med njimi Cinco Jotas 5J. Izberite kakovost in obliko, ki najbolje ustrezata vašim željam, ter kupite iberski pršut na spletu pri Gourmet Madrid.

Kateri iberski pršut izbrati?

Vsi iberski pršuti niso enaki. Njihova razvrstitev je odvisna predvsem od deleža iberske pasme, prehrane prašičev in načina njihove reje. Ti dejavniki neposredno vplivajo na okus, teksturo, prepredenost mesa z maščobo in končni značaj pršuta.

Iberski pršut Bellota

Iberski pršut Bellota izvira iz iberskih prašičev, ki se v obdobju montanera, zadnji fazi njihove reje, prosto gibljejo po dehesah jugozahodne Španije. V tem obdobju se prehranjujejo predvsem z želodom (bellotas), pa tudi s travo, koreninami in drugimi naravnimi viri, ki jih ponuja dehesa.

Takšna prehrana skupaj z naravno sposobnostjo iberskega prašiča, da kopiči maščobo v mišičnem tkivu, daje pršutu značilno marmoriranost, sočno teksturo, intenzivne arome in dolgotrajen okus.

Znotraj kategorije Bellota obstajajo različne vrste pršuta glede na odstotek iberske pasme živali.

Pata Negra – 100% ibérico Bellota

Poimenovanje Pata Negra je rezervirano za pršut Bellota iz 100% iberske pasme. To pomeni, da pršut izvira iz čistokrvnega iberskega prašiča, katerega oba starša sta prav tako 100% iberske pasme, žival pa izpolnjuje zahteve glede prehrane in reje, določene za kategorijo Bellota.

Prepoznamo ga po uradni črni oznaki, ki potrjuje, da gre za Bellota 100% ibérico.

To je najvišja kategorija po španskem standardu kakovosti za iberske izdelke. Odlikujejo jo izrazita marmoriranost, izjemno sočna tekstura, kompleksne arome in dolgotrajen okus.

Iberski pršut Cebo de Campo

Iberski pršut Cebo de Campo je odlična izbira za vse, ki želijo uživati v značilnem okusu iberskega pršuta po praviloma dostopnejši ceni kot pri pršutu Bellota.

Prašiči Cebo de Campo so rejeni z dostopom do zunanjih površin. Njihova prehrana temelji predvsem na krmi in žitih, dopolnjujejo pa jo naravni viri, ki so na voljo v njihovem okolju.

Ti pršuti so označeni z uradno zeleno oznako in ponujajo odlično razmerje med kakovostjo, okusom in ceno.

Cel, brez kosti ali narezan iberski pršut?

Poleg kakovostne kategorije je pomembno izbrati tudi obliko, ki najbolje ustreza načinu uživanja. Pri Gourmet Madrid boste našli cel iberski pršut s kostjo, pršut brez kosti in že narezan iberski pršut.

Cel iberski pršut s kostjo

Cel iberski pršut s kostjo je tradicionalna oblika in omogoča pristno izkušnjo ročnega rezanja pršuta z nožem.

Posebej primeren je za ljubitelje, ki pršut uživajo redno, za družinska srečanja in posebne priložnosti ter za vse, ki radi sami narežejo sveže, tanke rezine tik pred serviranjem.

Ko je pršut pravilno nameščen v ustreznem stojalu, lahko vedno odrežete le potrebno količino in hkrati odkrivate različne teksture ter okusne odtenke posameznih delov pršuta.

Iberski pršut brez kosti

Iberski pršut brez kosti je zelo praktična izbira tako za domačo kot profesionalno uporabo.

Ker je kost odstranjena, pršut zavzame manj prostora in ga lahko preprosto režete z ustreznim nožem ali rezalnikom.

Poleg celih kosov brez kosti so na voljo tudi manjši formati, tako da lahko odprete le en del, preostanek pa shranite za pozneje.

Narezan iberski pršut

Za največje udobje izberite naš narezan iberski pršut. To je idealna izbira, če želite pršut, ki je pripravljen za serviranje, brez potrebe po stojalu ali izkušnjah z rezanjem celega pršuta.

Za najboljši okus in teksturo priporočamo, da embalažo pred serviranjem vzamete iz hladilnika in pustite, da pršut postopoma doseže sobno temperaturo. Tako se maščoba zmehča, arome pa pridejo bolj do izraza.

Kako prepoznati kakovost iberskega pršuta?

Španska zakonodaja omogoča preprosto prepoznavanje kategorije iberskega pršuta z uradnim sistemom barvnih oznak.

• Črna oznaka: Bellota 100% ibérico – Pata Negra.
• Rdeča oznaka: iberski pršut Bellota iz prašičev s 50% ali 75% deležem iberske pasme.
• Zelena oznaka: iberski pršut Cebo de Campo.
• Bela oznaka: iberski pršut Cebo.

Barva oznake omogoča hitro prepoznavanje kategorije pršuta. Na njegovo kakovost in individualni značaj pa vplivajo tudi drugi dejavniki, med njimi poreklo, genetika, prehrana, način proizvodnje in čas zorenja.

Iberski pršut priznanih španskih proizvajalcev

Gourmet Madrid izbira pršute različnih španskih proizvajalcev, da vam lahko ponudi različne kakovostne kategorije, porekla, oblike, čase zorenja in cenovne razrede.

V naši ponudbi boste med drugim našli Cinco Jotas 5J, eno mednarodno najbolj prepoznavnih imen v svetu iberskega pršuta, ki slovi predvsem po svojih pršutih Bellota 100% ibérico.

Ponujamo tudi pršute drugih skrbno izbranih proizvajalcev z različnimi okusnimi profili, tako da lahko izberete izdelek, ki najbolje ustreza vašim željam.

Kako postreči iberski pršut?

Temperatura serviranja je pomembna, če želite v celoti uživati v kakovostnem iberskem pršutu. Če ga postrežemo prehladnega, ostane maščoba čvrsta, številne arome pa so manj izrazite.

Pri ustrezni temperaturi se maščoba zmehča in dobi rahel sijaj, kar omogoča, da se arome in okus pršuta bolje razvijejo.

Rezine naj bodo po možnosti tanke. Iberski pršut lahko uživate samostojno, z dobrim kruhom ali kot del izbora španskih delikates.

Odličen je kot aperitiv, za praznovanja in posebne obroke ali kot prestižno gastronomsko darilo.

Kupite iberski pršut na spletu pri Gourmet Madrid

Pri Gourmet Madrid lahko kupite iberski pršut na spletu ter izbirate med različnimi kakovostnimi kategorijami in oblikami glede na svoj okus, način uporabe in proračun.

Odkrijte naš izbor Pata Negra 100% ibérico Bellota, iberskega pršuta Bellota, iberskega pršuta Cebo de Campo, celih pršutov, iberskega pršuta brez kosti in narezanega iberskega pršuta.

Ne glede na to, ali iščete cel pršut za tradicionalno ročno rezanje, vam bolj ustreza praktičnost kosa brez kosti ali želite že pripravljene rezine, boste pri Gourmet Madrid našli različne možnosti za uživanje v eni najbolj cenjenih specialitet španske gastronomije.