100 % iberska šunka Bellota BIO brez kosti Pata Negra Señorio de Montanera

Izjemna ekološka iberska šunka bellota

Ekološka šunka brez kosti 100 % iberska bellota Pata Negra Señorío de Montanera izvira iz prašičev čiste iberske pasme, ki se prosto redijo v dehesah v provinci Badajoz na jugozahodu Španije. Ta regija je znana po izjemni kakovosti svojih naravnih pokrajin in po proizvodnji vrhunskih iberskih šunk.

Ekološka reja na dehesi

Iberski prašiči se prosto gibljejo po prostranih pašnikih dehes, poraslih z zelenimi hrasti in plutovci. Reja poteka v skladu z načeli ekološkega kmetijstva, v neokrnjenem okolju, kjer imajo živali na voljo prostran prostor, čist zrak in naravno hrano.

Montanera in prehrana z želodom

Med »montanero«, ključnim obdobjem v ciklu reje iberskega prašiča, se živali prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter z zelišči in aromatičnimi rastlinami, ki rastejo na pašnikih. Vsak prašič lahko dnevno poje med 8 in 10 kg želodov. Ta izjemna prehrana spodbuja naravno prežemanje maščobe v mesu ter prispeva k sočni teksturi in kompleksnim aromam iberskega pršuta bellota.

Referenca Señorío de Montanera

Señorío de Montanera velja danes za enega najuglednejših proizvajalcev ekološkega iberskega pršuta. Podjetje združuje rejce, specializirane za rejo iberskih prašičev, in nadzoruje celoten proizvodni proces, da bi zagotovilo izjemno visoko raven kakovosti.

Dolgo in naravno zorenje

Šunke se počasi zorijo v naravnih sušilnicah več let, med 36 in 48 meseci. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in bogate aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja, ki so značilne za vrhunske iberske šunke bellota.