Šunka brez kosti COVAP, 100 % iberska bellota. »Alta Expresion Oro« ZOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Velika 100 % iberska šunka bellota

Celoten šunka brez kosti COVAP, 100 % iberska šunka bellota »Alta Expresión Oro« Pata Negra, izvira iz prašičev čiste iberske pasme, ki se prosto redijo na pašnikih z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches v Andaluziji. Ta zaščitena označba porekla velja za eno najprestižnejših na področju proizvodnje iberske šunke.

Dehesas v Valle de los Pedroches

Iberski prašiči se prosto gibljejo po prostranih pokrajinah, sestavljenih iz naravnih pašnikov in zelenih hrastov. To edinstveno okolje spodbuja ekstenzivno rejo, ki spoštuje ibersko tradicijo, in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Prehrana, zelo bogata z želodom

Med obdobjem »montanera« se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter z naravnimi viri hrane na pašnikih. Vsak prašič lahko dnevno poje med 8 in 10 kg želodov. Ta izjemno bogata prehrana spodbuja vgrajevanje maščobe v meso ter prispeva k sočni teksturi in značilnim aromam vrhunskih iberskih šunk bellota.

Znanje in izkušnje podjetja COVAP

COVAP je vodilno podjetje v proizvodnji visokokakovostne iberske šunke. Ta zadruga, ki se nahaja v osrčju doline Los Pedroches, združuje rejce, specializirane za rejo iberskih prašičev, in uživa mednarodni ugled zaradi odličnosti svojih izdelkov.

Kostno odstranjen kos, idealen za rezanje

Ta iberska šunka, ki se prodaja v celoti in brez kosti, je še posebej priročna za rezanje z nožem ali z rezalnikom. Ta oblika omogoča enostavno pridobivanje tankih rezin, pri čemer se ohrani topna tekstura in bogata aromatičnost šunke »pata negra«.