Iberská šunka

Objavte našu ponuku ibérskej šunky, starostlivo vybranú od renomovaných španielskych výrobcov, ktorí sú známi svojou kvalitou, tradíciou a remeselným spracovaním. Od ibérskej šunky Bellota a prestížnej Pata Negra 100% ibérico Bellota až po ibérsku šunku Cebo de Campo ponúka Gourmet Madrid rôzne kvalitatívne kategórie a formáty jednej z najvýznamnejších špecialít španielskej gastronómie.

Vyberte si celú ibérsku šunku s kosťou, vykostenú ibérsku šunku alebo ibérsku šunku nakrájanú na plátky. V našom sortimente nájdete aj šunky od niektorých z najznámejších španielskych výrobcov vrátane Cinco Jotas 5J. Vyberte si kvalitu a formát, ktoré najlepšie zodpovedajú vašim potrebám, a kúpte ibérsku šunku online v Gourmet Madrid.

Akú ibérsku šunku si vybrať?

Nie všetky ibérske šunky sú rovnaké. Ich klasifikácia závisí predovšetkým od podielu ibérskeho plemena, spôsobu kŕmenia ošípaných a podmienok ich chovu. Tieto faktory priamo ovplyvňujú chuť, textúru, mramorovanie tuku a výsledný charakter šunky.

Ibérska šunka Bellota

Ibérska šunka Bellota pochádza z ibérskych ošípaných, ktoré počas obdobia montanera, poslednej fázy ich chovu, žijú voľne v dehesách juhozápadného Španielska. V tomto období sa živia predovšetkým žaluďmi (bellotas), ale aj trávou, koreňmi a ďalšími prírodnými zdrojmi.

Tento spôsob výživy spolu s prirodzenou schopnosťou ibérskych ošípaných ukladať tuk do svalového tkaniva dodáva šunke charakteristické mramorovanie, šťavnatú textúru, intenzívnu arómu a dlhotrvajúcu chuť.

V rámci šuniek Bellota existujú rôzne kategórie podľa percentuálneho podielu ibérskeho plemena.

Pata Negra – 100% ibérico Bellota

Označenie Pata Negra je vyhradené pre šunku Bellota zo 100% ibérskeho plemena. To znamená, že šunka pochádza z čistokrvnej ibérskej ošípanej, ktorej obaja rodičia sú takisto 100% ibérskeho plemena, a že zviera spĺňa požiadavky na výživu a chov stanovené pre kategóriu Bellota.

Táto kategória je označená oficiálnou čiernou plombou, ktorá potvrdzuje, že ide o Bellota 100% ibérico.

Ide o najvyššiu kategóriu podľa španielskej normy kvality pre ibérske produkty. Vyznačuje sa výrazným mramorovaním, mimoriadne šťavnatou textúrou, komplexnou arómou a dlhotrvajúcou chuťou.

Ibérska šunka Cebo de Campo

Ibérska šunka Cebo de Campo je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí si chcú vychutnať charakteristické vlastnosti ibérskej šunky za spravidla dostupnejšiu cenu ako pri šunke Bellota.

Ošípané Cebo de Campo sú chované s prístupom do vonkajších priestorov. Ich strava pozostáva predovšetkým z krmiva a obilnín a je doplnená prírodnými zdrojmi dostupnými v prostredí, v ktorom sú chované.

Tieto šunky sú označené oficiálnou zelenou plombou a ponúkajú veľmi dobrý pomer medzi kvalitou, chuťou a cenou.

Celá, vykostená alebo krájaná ibérska šunka?

Okrem kvalitatívnej kategórie je dôležité vybrať aj formát, ktorý najlepšie zodpovedá spôsobu konzumácie. V Gourmet Madrid nájdete celú ibérsku šunku s kosťou, vykostenú šunku aj šunku nakrájanú na plátky.

Celá ibérska šunka s kosťou

Celá ibérska šunka s kosťou predstavuje tradičný formát a umožňuje vychutnať si autentický spôsob ručného krájania šunky nožom.

Je vhodná najmä pre milovníkov, ktorí šunku konzumujú pravidelne, na rodinné stretnutia a slávnostné príležitosti, ale aj pre každého, kto si rád krája čerstvé tenké plátky tesne pred podávaním.

Po správnom umiestnení do vhodného stojana na šunku môžete vždy nakrájať iba potrebné množstvo a zároveň objavovať rozdielne textúry a chuťové odtiene jednotlivých častí šunky.

Vykostená ibérska šunka

Vykostená ibérska šunka je mimoriadne praktickou voľbou na domáce aj profesionálne použitie.

Po odstránení kosti zaberá šunka menej miesta a možno ju jednoducho krájať vhodným nožom alebo nárezovým strojom.

Okrem celých vykostených kusov sú dostupné aj menšie formáty, takže môžete otvoriť iba jednu časť a zvyšok uchovať na neskôr.

Ibérska šunka na plátky

Pre maximálne pohodlie si vyberte našu ibérsku šunku nakrájanú na plátky. Je ideálnou voľbou, ak chcete mať šunku pripravenú na okamžité podávanie bez potreby stojana alebo skúseností s ručným krájaním celej šunky.

Pre najlepšiu chuť a textúru odporúčame vybrať balenie pred podávaním z chladničky a nechať šunku postupne dosiahnuť izbovú teplotu. Tuk tak zmäkne a arómy sa môžu lepšie rozvinúť.

Ako rozpoznať kvalitu ibérskej šunky?

Španielske predpisy umožňujú jednoducho rozpoznať kategóriu ibérskej šunky vďaka oficiálnemu systému farebných plomb.

• Čierna plomba: Bellota 100% ibérico – Pata Negra.
• Červená plomba: ibérska šunka Bellota z ošípaných s 50% alebo 75% podielom ibérskeho plemena.
• Zelená plomba: ibérska šunka Cebo de Campo.
• Biela plomba: ibérska šunka Cebo.

Farba plomby umožňuje rýchlo určiť kategóriu šunky. Jej kvalitu a individuálny charakter však ovplyvňujú aj ďalšie faktory, napríklad pôvod, genetika, výživa, spôsob spracovania a dĺžka zrenia.

Ibérska šunka od renomovaných španielskych výrobcov

Gourmet Madrid vyberá šunky od rôznych španielskych výrobcov, aby mohol ponúknuť rozmanité kvalitatívne kategórie, oblasti pôvodu, formáty, dĺžky zrenia a cenové úrovne.

V našom sortimente nájdete okrem iného šunky Cinco Jotas 5J. Cinco Jotas patrí medzi medzinárodne najznámejšie mená vo svete ibérskej šunky a preslávila sa najmä svojimi šunkami Bellota 100% ibérico.

Ponúkame aj šunky od ďalších starostlivo vybraných výrobcov s rôznymi chuťovými profilmi, takže si môžete vybrať produkt, ktorý najlepšie zodpovedá vašim preferenciám.

Ako správne podávať ibérsku šunku?

Teplota pri podávaní je dôležitá, ak si chcete kvalitnú ibérsku šunku naplno vychutnať. Ak je šunka príliš studená, tuk zostáva pevný a časť aróm je menej výrazná.

Pri správnej teplote tuk zmäkne a získa jemný lesk, vďaka čomu sa vôňa a chuť šunky lepšie rozvinú.

Plátky by mali byť pokiaľ možno tenké. Ibérsku šunku si môžete vychutnať samotnú, s kvalitným pečivom alebo ako súčasť výberu španielskych špecialít.

Je ideálna ako aperitív, na slávnostné príležitosti, výnimočné stolovanie alebo ako elegantný gastronomický darček.

Kúpte ibérsku šunku online v Gourmet Madrid

V Gourmet Madrid môžete kúpiť ibérsku šunku online a vyberať si z rôznych kvalitatívnych kategórií a formátov podľa svojej chuti, spôsobu použitia a rozpočtu.

Objavte našu ponuku Pata Negra 100% ibérico Bellota, ibérskej šunky Bellota, ibérskej šunky Cebo de Campo, celých šuniek, vykostenej ibérskej šunky a ibérskej šunky na plátky.

Či už hľadáte celú šunku na tradičné ručné krájanie, uprednostňujete praktickosť vykosteného kusu alebo chcete hotové plátky pripravené na podávanie, v Gourmet Madrid nájdete rôzne možnosti, ako si vychutnať jednu z najvýznamnejších špecialít španielskej gastronómie.