Šunka bez kosti Montesano, 50 % iberská bellota

Iberská šunka bellota z juhozápadného Španielska

Iberská šunka „bellota“ Montesano s 50 % obsahom iberského mäsa bez kosti pochádza z iberských ošípaných chovaných v dehesách na juhozápade Španielska, v regióne považovanom za jednu z kolísok iberského ošípaného.

Extenzívny chov v dehesách

Ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesas, ktorá sa skladá z pastvín a dubových lesov. Toto prírodné prostredie podporuje extenzívny chov v súlade s iberskou tradíciou a priamo prispieva ku kvalite mäsa.

Strava bohatá na žalude

Počas obdobia montanera sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj bylinami a aromatickými rastlinami nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa môže denne skonzumovať 8 až 10 kg žaludov, čo je strava, ktorá podporuje vniknutie tuku do mäsa a rozvoj charakteristických aróm iberskej šunky bellota.

Odborné know-how spoločnosti Montesano

Spoločnosť Montesano so sídlom v meste Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz je známa svojou odbornosťou v oblasti výroby iberských šuniek. Vďaka prísnemu výberu a tradičnému zreniu ponúka spoločnosť produkty, ktoré sú známe svojou kvalitou a konzistentnosťou.

Pomalé zrenie

Šunky zrejú približne 36 mesiacov v prírodných sušiarňach. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú aromatickú paletu s delikátnymi tónmi sušeného ovocia.