Exqium – vykostená plec bez prísad, 100 % iberská Bellota Pata Negra

Andalúzsky pôvod a iberská tradícia

100 % iberská plec Pata Negra EXQIUM z belloty bez kosti sa vyrába v Andalúzii, historickom regióne, kde sa vyrábajú špičkové iberské údeniny. Ošípané čistej iberskej rasy sa tu chovajú v krajine zvaná „dehesa“, ktorá sa skladá z prírodných pastvín a dubových lesov a poskytuje im ideálne prostredie pre ich vývoj.

Voľný chov v oblasti dehesa

Iberské ošípané sa voľne pohybujú po pastvinách a chovajú sa extenzívnym spôsobom. Počas obdobia montanera sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa v dehese. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, čo priamo prispieva ku kvalite mäsa.

Príprava bez prísad

Táto plec je vyrobená výlučne z iberskej plece a morskej soli. Nepoužívajú sa žiadne prísady ani konzervačné látky, aby sa zachovala autentickosť produktu a čistota aróm, ktoré sa vyvíjajú počas zrenia.

Pomalé a prirodzené zrenie

Plátky sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú arómu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.

Kus bez kosti, ktorý sa ľahko konzumuje

Vykostená forma uľahčuje krájanie a umožňuje ľahko získať tenké plátky na aperitív alebo na mäsové tácky. Zachováva si tak celú aromatickú bohatosť a jemnú textúru, typickú pre plece pata negra.