Šunka bez kosti Bellota BIO, 100 % iberská Pata Negra Señorio de Montanera

Vynikajúca šunka z iberského prasaťa bellota v bio kvalite

Šunka bez kosti BIO 100 % iberská bellota Pata Negra Señorío de Montanera pochádza z ošípaných čistej iberskej rasy chovaných vo voľnej prírode v dehesách v provincii Badajoz na juhozápade Španielska. Táto oblasť je známa výnimočnou kvalitou svojich prírodných krajín a výrobou vynikajúcich iberských šuniek.

Ekologický chov v dehesách

Iberské ošípané sa voľne pohybujú na rozsiahlych pastvinách v oblasti dehesa, porastených zelenými dubmi a korkovými dubmi. Chov sa uskutočňuje podľa zásad ekologického poľnohospodárstva, v zachovanom prostredí, kde majú zvieratá dostatok priestoru, čistý vzduch a prirodzenú stravu.

Montanera a výživa žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia v chovnom cykle iberského prasaťa, sa zvieratá živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj trávami a aromatickými rastlinami rastúcimi na pastvinách. Každé prasa môže denne skonzumovať 8 až 10 kg žalúdov. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené prepletenie tuku v mäse a prispieva k jemnej štruktúre, ako aj k komplexným arómam iberskej šunky bellota.

Referenčná značka Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je dnes uznávaný ako jeden z najprestížnejších výrobcov bio iberskej šunky. Táto spoločnosť združuje chovateľov špecializovaných na chov iberských ošípaných a má pod kontrolou celý výrobný proces, čím zaručuje mimoriadne vysokú úroveň kvality.

Dlhé a prirodzené zrenie

Šunky pomaly dozrievajú v prirodzených sušiarňach niekoľko rokov, v rozmedzí 36 až 48 mesiacov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú, na jazyku sa rozplývajúcu textúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre vynikajúce iberské šunky bellota.