Cecina

Spansk koskinka

Cecina de vache är en unik specialitet inom den spanska gastronomin. Den tillverkas av torkat nötkött och jämförs ofta med skinka, men har en annorlunda och mycket karakteristisk smakprofil.

En tusenårig tradition

Cecina har tillverkats sedan romartiden. Namnet kommer från det latinska ordet ”siccus”, som betyder torrt, med hänvisning till konserveringsmetoden genom torkning.

En lång och noggrant kontrollerad mognadsprocess

Efter saltningen mognar köttet i minst 14 månader. Rökningen med ekved fulländar processen genom att tillföra en extra aromatisk ton.

Ett praktiskt format i bitar

Cecina säljs i bitar av varierande vikt, vilket gör det möjligt att skära upp den efter behov och använda den gradvis – något som passar både privatpersoner och professionella användare.

En raffinerad smakupplevelse

Den avnjuts i mycket tunna skivor, vid rumstemperatur, för att framhäva dess hela finess. Den kan serveras ensam, med bröd, en skvätt olivolja eller ingå i tapas.

En gastronomisk produkt

Cecina anses idag vara en produkt av hög kvalitet, uppskattad för sin historia, sitt tillverkningssätt och sin unika smak.