Señorio de Montanera skulder, 100 % iberisk Bellota, økologisk, udbenet – Pata Negra

En 100 % iberisk Pata Negra Bellota-skulder, økologisk

Den 100 % iberiske bellota Pata Negra BIO-skulder fra Señorio de Montanera stammer fra svin af ren iberisk race, der er opdrættet i fri natur i dehesas i Extremadura i det sydvestlige Spanien. Dette naturlige miljø med vidtstrakte græsarealer og stenegetræer udgør et ideelt økosystem for opdræt af iberiske svin og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

Økologisk opdræt i dehesa

De iberiske svin færdes frit i dehesa-landskabet og opdrættes efter principperne for økologisk landbrug. Dette uberørte miljø garanterer en opdrætsform, der respekterer dyrevelfærd og det lokale landskab. Græsarealernes kvalitet og dyrenes frihed spiller en afgørende rolle for udviklingen af de karakteristiske aromaer i de iberiske produkter.

Montanera og fodring med agern

Under montaneraen, en afgørende periode i den iberiske opdræt, lever grisene hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, og af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hver gris kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne enestående ernæring fremmer den naturlige fedtindsættelse i kødet og bidrager til den smeltende konsistens og den rige smag i den iberiske bellota-skulder.

Señorio de Montaneras ekspertise

Señorio de Montanera regnes i dag for at være en af de mest prestigefyldte producenter af iberisk skinke og skulder. Takket være en omhyggelig udvælgelse af stykkerne og en traditionel ekspertise, der er blevet videreført gennem flere generationer, fremstiller virksomheden produkter af enestående kvalitet.

Naturlig modning i 36 til 48 måneder

Skulderen modnes langsomt i naturlige kældre i en periode på mellem 36 og 48 måneder. Denne gradvise modning giver en smidig konsistens og et komplekst aromaspektrum med delikate noter af tørret frugt, som er karakteristisk for iberiske bellota-produkter.