Exqium-Vorderschinken ohne Zusatzstoffe, entbeint, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra

Andalusischer Ursprung und iberische Tradition

Die 100 % iberische Bellota-Vorderschinkenhälfte Pata Negra EXQIUM wird in Andalusien hergestellt, einer historischen Region für die Produktion von iberischem Schinken und Vorderschinken. Die reinrassigen iberischen Schweine werden dort in den Dehesa-Landschaften aufgezogen, die aus natürlichen Weiden und Eichen bestehen und eine ideale Umgebung für ihre Entwicklung bieten.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die iberischen Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Haltungsform. Während der Montanera ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen in der Dehesa. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren, was direkt zur Qualität des Fleisches beiträgt.

Ein Rezept ohne Zusatzstoffe

Diese halbe Vorderschinkenhälfte wird ausschließlich aus iberischer Vorderschinkenhälfte und Meersalz hergestellt. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet, um die Authentizität des Produkts und die Reinheit der während der Reifung entstehenden Aromen zu bewahren.

Langsame und natürliche Reifung

Die Schultern werden je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine große aromatische Vielfalt mit den für iberische Bellota-Produkte charakteristischen, zarten Noten von Trockenfrüchten.

Ein gastronomisches Stück zum Teilen

Die halbe iberische Bellota-Schulter ist ideal für Liebhaber spanischer Wurstwaren, die ein ganzes Stück genießen möchten. So lassen sich die Finesse des Fleisches und die für Pata-Negra-Produkte typische Ausgewogenheit zwischen magerem und fettem Fleisch voll und ganz genießen.