Ganzer Schinken ohne Knochen „Cinco Jotas“ 5J

Eine Referenz unter den iberischen Schinken

Der ganze, entbeinte Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra-Schinken stammt aus Jabugo, einer für die Herstellung von iberischem Schinken berühmten Region in Andalusien. Seit über einem Jahrhundert pflegt das Haus Cinco Jotas ein anerkanntes Know-how bei der Herstellung außergewöhnlicher iberischer Schinken.

Iberische Schweine, aufgezogen in der Dehesa

Die reinrassigen iberischen Schweine leben frei in der Dehesa, einer Landschaft aus natürlichen Weiden und Eichenwäldern. Diese natürliche Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Tier kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese Ernährung trägt zur Einlagerung von Fett im Fleisch und zur Entwicklung der für iberische Bellota-Schinken charakteristischen Aromen bei.

Eine lange Reifung

Die Schinken reifen mehrere Jahre lang langsam in den natürlichen Kellern von Jabugo. Diese allmähliche Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine bemerkenswerte Aromenvielfalt mit zarten Noten von Trockenfrüchten.

Eine ideale Präsentation zum Aufschneiden

Der Schinken wird entbeint und im Ganzen angeboten, um das Schneiden zu erleichtern und das Schneiden dünner Scheiben mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine zu ermöglichen.