Geräucherter Idiazabal-Käse (g.U.) 1 kg

Ein großartiger Käse aus dem Baskenland

Der Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) Idiazabal ist einer der bekanntesten Käsesorten Nordspaniens. Er stammt aus dem Baskenland und Navarra und ist für seinen Charakter und seine Authentizität bekannt.

Eine Referenz unter den g.U.-Käsesorten

Die geschützte Ursprungsbezeichnung Idiazabal garantiert die Herkunft des Käses, die Qualität der Milch und die Einhaltung traditioneller Herstellungsmethoden.

Rohmilch von Latxa-Schafen

Dieser Käse wird aus Rohmilch von Latxa-Schafen hergestellt, einer einheimischen Rasse aus den baskischen Bergen. Diese Schafe geben zwar nur wenig Milch, diese ist jedoch dank der Weiden und des Klimas der Region von außergewöhnlicher Qualität.

Kontrollierte Reifung und Räucherung

Der Idiazabal reift mindestens 2 Monate lang und entwickelt dabei eine feste Konsistenz und reichhaltige Aromen. Er ist leicht geräuchert, was ihm eine subtile und elegante aromatische Note verleiht.

Charakteristische Textur und Optik

Sein Teig ist fest und hat eine Farbe, die von Elfenbeinweiß bis Strohgelb reicht. Er weist nur wenige „Löcher“ auf, die in der Regel klein und unregelmäßig sind. Seine Rinde schützt einen dichten und gleichmäßigen Teig.

Ein intensiver und ausgewogener Geschmack

Der Idiazabal-Käse bietet einen ausgeprägten und charakteristischen Geschmack mit einem schönen Abgang. Die rauchige Note bleibt leicht und dominiert das Gesamtbild nicht.

Genussempfehlungen

Bei Zimmertemperatur in dünnen Scheiben oder Würfeln genießen. Er passt perfekt auf eine Käseplatte, begleitet von Brot, Nüssen oder etwas Honig.