Røget Idiazabal-ost (BOB) 1 kg

En stor ost fra Baskerlandet

Idiazabal-osten med beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOP) er en af de mest ikoniske oste i det nordlige Spanien. Den stammer fra Baskerlandet og Navarra og er kendt for sin karakter og autenticitet.

En reference-AOP

Den beskyttede oprindelsesbetegnelse Idiazabal garanterer ostens oprindelse, mælkens kvalitet og overholdelse af de traditionelle fremstillingsmetoder.

Rå mælk fra Latxa-får

Denne ost fremstilles af rå mælk fra Latxa-får, en race, der er hjemmehørende i de baskiske bjerge. Disse får producerer kun lidt mælk, men af enestående kvalitet takket være regionens græsgange og klima.

Kontrolleret modning og røgning

Idiazabal modnes i mindst 2 måneder, hvorved den udvikler en fast konsistens og rige aromaer. Den er let røget, hvilket giver den en subtil og elegant aroma.

En karakteristisk konsistens og udseende

Osten har en fast konsistens og en farve, der varierer fra elfenbenshvid til strågul. Den har få "huller", som generelt er små og uregelmæssige. Skorpen beskytter en tæt og ensartet ostemasse.

En intens og afbalanceret smag

Idiazabal-osten har en markant og karakteristisk smag med en dejlig lang eftersmag. Den røgede note er let og dominerer ikke helheden.

Serveringsforslag

Nydes ved stuetemperatur, i tynde skiver eller terninger. Den er perfekt på en osteplade, ledsaget af brød, nødder eller lidt honning.