Копченый сыр Идиасабаль AOP, 1 кг

Знаменитый сыр из Страны Басков

Сыр AOP Idiazabal — один из самых знаковых сыров северной Испании. Родом из Страны Басков и Наварры, он славится своим характером и аутентичностью.

Эталонное наименование по происхождению

Защищенное наименование места происхождения Idiazabal гарантирует происхождение сыра, качество молока и соблюдение традиционных методов производства.

Сырое молоко овец породы Латкса

Этот сыр изготавливается из сырого молока овец породы Латкса, автохтонной породы баскских гор. Эти овцы дают мало молока, но оно отличается исключительным качеством благодаря пастбищам и климату региона.

Контролируемое созревание и копчение

В течение как минимум 2 месяцев созревания сыр Idiazabal приобретает плотную текстуру и насыщенный аромат. Он слегка копченый, что придает ему тонкий и элегантный аромат.

Характерная текстура и внешний вид

Его мякоть плотная, цвет варьируется от слоновой кости до соломенного желтого. В ней мало «глазков», они, как правило, мелкие и неровные. Кора защищает плотную и однородную мякоть.

Насыщенный и сбалансированный вкус

Сыр Идиасабаль обладает ярким и характерным вкусом с приятным послевкусием. Копченый привкус остается легким и не доминирует в общем вкусовом букете.

Рекомендации по дегустации

Дегустировать при комнатной температуре, тонко нарезанным ломтиками или кубиками. Он идеально подходит для сырной тарелки в сопровождении хлеба, орехов или небольшого количества меда.