Gerookte Idiazabal-kaas BOB 1 kg

Een beroemde kaas uit Baskenland

De Idiazabal AOP-kaas is een van de meest iconische kazen uit Noord-Spanje. Deze kaas komt oorspronkelijk uit het Baskenland en Navarra en staat bekend om zijn karakter en authenticiteit.

Een toonaangevende BOB

De beschermde oorsprongsbenaming Idiazabal garandeert de herkomst van de kaas, de kwaliteit van de melk en het respect voor de traditionele bereidingsmethoden.

Rauwe melk van Latxa-schapen

Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Latxa-schapen, een inheems ras uit de Baskische bergen. Deze schapen produceren weinig melk, maar van uitzonderlijke kwaliteit, dankzij de weiden en het klimaat van de regio.

Een gecontroleerde rijping en rookproces

De Idiazabal rijpt minimaal 2 maanden en ontwikkelt een stevige textuur en rijke aroma's. Hij is licht gerookt, wat hem een subtiel en elegant aroma geeft.

Een karakteristieke textuur en uiterlijk

De kaas is stevig en varieert in kleur van ivoorwit tot strogeel. Hij heeft weinig 'gaatjes', die over het algemeen klein en onregelmatig zijn. De korst beschermt een dichte en gelijkmatige kaas.

Een intense en evenwichtige smaak

Idiazabal-kaas heeft een uitgesproken en karakteristieke smaak, met een mooie afdronk. De rooksmaak blijft licht en overheerst niet.

Serveertips

Op kamertemperatuur te proeven, in dunne plakjes of blokjes. Hij is perfect op een kaasplateau, vergezeld van brood, noten of een beetje honing.