Jambon Señorío de Montanera Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 80g

Origine et élevage du porc ibérique biologique

Le jambon BIO 100% ibérique bellota Pata Negra Señorio de Montanera provient de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les paysages de dehesa du sud-ouest de l’Espagne. L’élevage biologique garantit des conditions naturelles respectueuses de l’animal et de l’environnement.

Montanera et alimentation aux glands

Durant la montanera, les porcs ibériques se nourrissent principalement de glands tombés des chênes et de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Cette alimentation joue un rôle essentiel dans la qualité de la viande et favorise l’infiltration du gras qui donne au jambon ibérique bellota sa texture fondante et sa richesse aromatique.

Le savoir-faire Señorio de Montanera

La maison Señorio de Montanera est aujourd’hui l’une des grandes références dans la production de jambon ibérique bellota. Grâce à une sélection exigeante des animaux et à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, l’entreprise produit des jambons d’une qualité remarquable.

Maturation lente en caves naturelles

Après le salage, les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une longue période. Pour les pièces bellota, l’affinage dure généralement entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une grande complexité aromatique.

Portion 80 g prête à déguster

Présenté en tranches fines et en portion de 80 grammes, ce jambon est idéal pour une dégustation immédiate ou pour composer un plateau ibérique élégant.