100%-ban ibériai, csont nélküli Bellota BIO Pata Negra sonka, Señorio de Montanera

Egy kivételes minőségű, bio, bellota ibériai sonka

A 100%-ban ibériai, bellota táplálkozású, csont nélküli Pata Negra Señorío de Montanera bio sonka olyan tiszta fajtájú ibériai sertésekből készül, amelyeket szabadon tartanak a spanyolországi Badajoz tartomány dehesáiban, Spanyolország délnyugati részén. Ez a régió híres kivételes természeti tájáról és a kiváló minőségű ibériai sonkák előállításáról.

Ökológiai tenyésztés a dehesa-ban

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa hatalmas legelőin, amelyek zöld tölgyekből és parafa tölgyekből állnak. A tenyésztés az ökológiai mezőgazdaság elvei szerint történik, egy védett környezetben, ahol az állatoknak bőséges hely, tiszta levegő és természetes táplálék áll rendelkezésükre.

A montanera és a makkfogyasztás

A montanera idején – amely az ibériai sertés tenyésztési ciklusának kulcsfontosságú szakasza – az állatok főként a tölgyfákról lehullott makkból, valamint a legelőkön található fűfélékből és fűszernövényekből táplálkoznak. Egy-egy sertés naponta 8–10 kg makkot képes elfogyasztani. Ez a kivételes táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul a bellota ibériai sonka omlós állagához, valamint összetett aromáihoz.

A Señorío de Montanera mintapélda

A Señorío de Montanera ma az egyik legrangosabb biológiai ibériai sonka-gyártóként ismert. A vállalat az ibériai sertéstenyésztésre szakosodott tenyésztőket tömörít, és a rendkívül magas minőségi szint biztosítása érdekében az egész termelési folyamatot saját kezében tartja.

Hosszú és természetes érlelés

A sonkákat természetes szárítókamrákban lassan, több éven át – 36 és 48 hónap között – érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a szájban elolvadó textúra és a gazdag ízvilág kialakulását, amelyre a kiváló bellota ibériai sonkákra jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek jellemzőek.