Señorio de Montanera 100%-ban ibériai, Bellota BIO, kicsontozott váll – Pata Negra

100%-ban ibériai, bellota-táplálkozású, Pata Negra BIO váll

A Señorio de Montanera 100% ibériai, bellota, Pata Negra BIO vállszelet Spanyolország délnyugati részén, Extremadura dehesáiban szabadon tartott, tiszta fajtájú ibériai sertésekből származik. Ez a hatalmas legelőkből és zöld tölgyekből álló természetes környezet ideális ökoszisztémát biztosít az ibériai sertések tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

Ökológiai tenyésztés a dehesa-ban

Az ibériai sertések szabadon mozognak a dehesa tájain, és az ökológiai gazdálkodás elvei szerint tenyésztik őket. Ez a megőrzött környezet garantálja az állatok jólétét és a termőhelyet tiszteletben tartó tenyésztési módszert. A legelő minősége és az állatok szabadsága alapvető szerepet játszik az ibériai termékek jellegzetes ízvilágának kialakulásában.

A montanera és a makkfogyasztás

A montanera idején, amely az ibériai tenyésztés egyik legfontosabb szakasza, a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkból és a legelőkön található természetes táplálékból táplálkoznak. Egy-egy sertés naponta 8–10 kg makkot képes elfogyasztani. Ez a kivételes táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota vállhús omlós állagához és gazdag aromájához.

A Señorio de Montanera szakértelme

A Señorio de Montanera céget ma az ibériai sonka és vállhús egyik legrangosabb gyártójának tartják. A darabok szigorú kiválasztásának és a több generáció óta átadott hagyományos szakértelemnek köszönhetően a vállalat kiemelkedő minőségű termékeket állít elő.

36–48 hónapos természetes érlelés

A vállat természetes pincékben, 36–48 hónapos időtartam alatt lassan érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a puha textúra és a komplex ízvilág kialakulását, amelyben a bellota ibériai termékekre jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek is megjelennek.