Łopatka Montesano bez kości, 100% iberyjska Bellota Pata Negra.

Pochodzenie i tradycja iberyjska

Łopatka 100% iberyjska bellota Pata Negra Montesano bez kości pochodzi od świń iberyjskich hodowanych na pastwiskach dehesas w prowincji Badajoz, w południowo-zachodniej Hiszpanii. Krajobrazy te, złożone z naturalnych pastwisk i lasów dębowych, stanowią idealne środowisko do ekstensywnej hodowli świń iberyjskich.

Hodowla na wolności w dehesa

Świnie iberyjskie poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Podczas okresu montanera żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie, co bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Wiedza i doświadczenie firmy Montesano

Firma Montesano kontynuuje tradycyjne rzemiosło w produkcji wyrobów z mięsa iberyjskiego. Rygorystyczna selekcja kawałków mięsa oraz perfekcyjne opanowanie procesu dojrzewania pozwalają uzyskać łopatki iberyjskie o wysokiej jakości i doskonałej jednolitości.

Powolne dojrzewanie w naturalnych piwnicach

Łopatki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie nadaje mięsu delikatną konsystencję i bogatą paletę aromatów z subtelnymi nutami suszonych owoców.

Idealna forma bez kości

Forma bez kości pozwala na łatwe krojenie łopatki i przygotowywanie cienkich plasterków na aperitif lub deski wędlin. Zachowuje ona wszystkie walory smakowe i bogactwo aromatyczne charakterystyczne dla iberyjskich produktów bellota.