Szynka bez kości Bellota BIO, 100% iberyjska Pata Negra Señorio de Montanera

Wyjątkowa szynka iberyjska bellota z upraw ekologicznych

Ekologiczna szynka bez kości, w 100% iberyjska, typu bellota, Pata Negra Señorío de Montanera, pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach (dehesas) w prowincji Badajoz, w południowo-zachodniej Hiszpanii. Region ten słynie z wyjątkowej jakości krajobrazów naturalnych oraz produkcji doskonałych szynek iberyjskich.

Hodowla ekologiczna na pastwisku „dehesa”

Świnie rasy iberyjskiej żyją na wolności na rozległych pastwiskach „dehesa”, porośniętych dębami zielonymi i korkowymi. Hodowla prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, w chronionym środowisku, gdzie zwierzęta mają do dyspozycji przestrzeń, czyste powietrze i naturalną karmę.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu w cyklu hodowli świni iberyjskiej, zwierzęta żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów, a także trawami i roślinami aromatycznymi występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu przeplataniu się tłuszczu w mięsie i przyczynia się do jego delikatnej konsystencji oraz złożonych aromatów szynki iberyjskiej bellota.

Marka Señorío de Montanera

Señorío de Montanera jest obecnie uznawana za jednego z najbardziej prestiżowych producentów ekologicznej szynki iberyjskiej. Firma zrzesza hodowców specjalizujących się w hodowli świń iberyjskich i kontroluje cały proces produkcji, aby zagwarantować wyjątkowo wysoki poziom jakości.

Długie i naturalne dojrzewanie

Szynki dojrzewają powoli w naturalnych suszarniach przez kilka lat, od 36 do 48 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogatą paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla najlepszych szynek iberyjskich bellota.