Szynka 100% iberyjska bellota „Pata Negra” Montesierra

Wyjątkowa szynka 100% iberyjska bellota

Szynka Pata Negra Montesierra, w 100% iberyjska z belloty, pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, bez krzyżówek. Ta czystość genetyczna gwarantuje doskonałe nasycenie tłuszczem, bardzo delikatne marmurkowanie i niezrównaną, rozpływającą się w ustach konsystencję – cechy charakterystyczne dla najlepszych szynek iberyjskich.

Hodowla na wolnym wybiegu w Andaluzji

Świnie są hodowane na wolności na andaluzyjskich dehesas, rozległych terenach składających się z pastwisk i lasów dębowych. Każde zwierzę ma do dyspozycji kilka hektarów, po których może się swobodnie poruszać. Ta codzienna aktywność wzmacnia muskulaturę i przyczynia się do uzyskania mięsa, które jest jednocześnie jędrne i rozpływające się w ustach, z idealnie rozmieszczonymi smugami tłuszczu.

Montanera i żołędzie

Podczas montanery, końcowej fazy hodowli, świnie żywią się wyłącznie żołędziami (bellotas), trawami i zasobami naturalnymi. Ta dieta, bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, podobne do tych zawartych w oliwie z oliwek, nadaje szynce delikatną i soczystą konsystencję oraz charakterystyczny orzechowy smak.

Długotrwałe dojrzewanie

Montesierra słynie z długotrwałego dojrzewania, trwającego zazwyczaj od 36 do 48 miesięcy w przypadku szynek w 100% iberyjskich z żołędzi (bellota). W zależności od kawałków mięsa i warunków naturalnych okres ten może być jeszcze dłuższy.

Złożony bukiet aromatów

Powolne suszenie w naturalnych bodegach pozwala na rozwinięcie bogatej palety aromatów: nut orzechowych, delikatnych akcentów drzewnych, niuansów drożdżowych, a czasem subtelnych nut karmelowych lub kwiatowych.

Styl Montesierra

Marka Montesierra wyróżnia się idealną równowagą między delikatnością a intensywnością. Tłuszcz jest błyszczący i bardzo aromatyczny, aromaty są wyraźne, bez nadmiaru soli, a poszczególne kawałki charakteryzują się dużą jednolitością.