Szynka DOP Jabugo Summum 100% iberyjska bellota „Pata Negra” MH

Wyjątkowa szynka z chronionego oznaczenia pochodzenia (DOP) Jabugo

Szynka z chronioną nazwą pochodzenia (DOP) Jabugo SUMMUM, w 100% iberyjska, z akacji (bellota), Pata Negra, marki Martin Hierro, jest jedną z najbardziej cenionych szynek z regionu Jabugo. Reprezentuje najwyższy poziom jakości w ramach tej chronionej nazwy pochodzenia, uznawanej za jedną z najbardziej prestiżowych w Hiszpanii.

Kategoria SUMMUM

W ramach chronionego oznaczenia pochodzenia Jabugo klasyfikacja „SUMMUM” odpowiada najwyższej jakości. Aby uzyskać to wyróżnienie, szynka musi spełniać surowe kryteria dotyczące rasy, hodowli, żywienia, wieku oraz czasu dojrzewania.

Świnia w 100% rasy iberyjskiej, hodowana na wolności

Szynka ta pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej „pata negra”, hodowanych na wolności w dehesas w Sierra de Huelva. Zwierzęta żyją w zachowanym naturalnym środowisku, o niskiej gęstości hodowli, co gwarantuje ekstensywną hodowlę zgodną z tradycjami.

Dieta oparta wyłącznie na żołędziach

Podczas okresu „montanera” świnie żywią się wyłącznie żołędziami oraz naturalnymi zasobami pastwisk „dehesa”. Taka dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i rozwojowi wyjątkowej bogatej nuty aromatycznej.

Naturalne dojrzewanie w mikroklimacie Jabugo

Szynki dojrzewają powoli w naturalnych suszarniach w Sierra de Jabugo. Otwieranie i zamykanie okien pozwala w naturalny sposób regulować wilgotność i temperaturę, bez uciekania się do sztucznych procesów. Ten wyjątkowy mikroklimat odgrywa kluczową rolę w rozwoju aromatów.

Wyjątkowe doznania smakowe

Szynka ta wyróżnia się delikatnym i rozpływającym się mięsem, idealnie rozmieszczonymi wtrąceniami tłuszczu oraz miękką konsystencją, która niemal rozpływa się w ustach. Aromaty są złożone i harmonijne, z charakterystycznymi nutami suszonych owoców i orzechów laskowych.

Szynka dla wymagających smakoszy

Szynka SUMMUM Martin Hierro to produkt najwyższej jakości przeznaczony dla prawdziwych miłośników szynki iberyjskiej. Najlepiej smakuje w cienkich plasterkach, podawana w temperaturze pokojowej, co pozwala w pełni wydobyć bogactwo smaków wynikające z pochodzenia i procesu dojrzewania.