Șuncă DOP Jabugo Summum 100% iberică bellota „Pata Negra” MH

Un jambon excepțional cu denumire de origine protejată (DOP) Jabugo

Șunca DOP Jabugo SUMMUM 100% iberică bellota Pata Negra Martin Hierro este una dintre cele mai apreciate șunci din denumirea de origine Jabugo. Acesta reprezintă cel mai înalt nivel de calitate din cadrul acestei denumiri de origine protejată, recunoscută drept una dintre cele mai prestigioase din Spania.

Categoria SUMMUM

În cadrul DOP Jabugo, clasificarea „SUMMUM” corespunde celui mai înalt nivel de calitate. Pentru a obține această distincție, șunca trebuie să îndeplinească criterii stricte privind rasa, creșterea, alimentația, vârsta și durata de maturare.

Un porc 100 % iberic crescut în libertate

Acest jambon provine de la porci de rasă pură iberică „pata negra”, crescuți în libertate în dehesas-urile din Sierra de Huelva. Animalele trăiesc într-un mediu natural protejat, cu o densitate redusă, ceea ce garantează o creștere extensivă și respectuoasă față de tradiții.

O alimentație bazată exclusiv pe ghinde

În timpul perioadei de montanera, porcii se hrănesc exclusiv cu ghinde, precum și cu resursele naturale din dehesa. Această alimentație contribuie la infiltrarea grăsimii în carne și la dezvoltarea unei bogății aromatice excepționale.

O maturare naturală în microclimatul din Jabugo

Jambonii sunt maturizați lent în uscătoriile naturale din Sierra de Jabugo. Deschiderea și închiderea ferestrelor permit reglarea naturală a umidității și a temperaturii, fără a se recurge la procese artificiale. Acest microclimat unic joacă un rol esențial în dezvoltarea aromelor.

O experiență gustativă unică

Acest jambon se distinge printr-o carne fină și topită, o infiltrare de grăsime perfect distribuită și o textură suplă care aproape se lichefiază în gură. Aromele sunt complexe și armonioase, cu note caracteristice de fructe uscate și alune.

Un jambon pentru cunoscătorii exigenți

Șunca SUMMUM Martin Hierro este un produs de excelență destinat adevăraților iubitori de șuncă iberică. Se savurează în felii subțiri, la temperatura camerei, pentru a dezvălui toată bogăția terroir-ului său și a procesului de maturare.